- EAN13
- 9782846781831
- ISBN
- 978-2-84678-183-1
- Éditeur
- MED LINE
- Date de publication
- 19/04/2016
- Collection
- MED
- Nombre de pages
- 119
- Dimensions
- 24 x 17 cm
- Poids
- 100 g
- Langue
- français
- Fiches UNIMARC
- S'identifier
GEM-RCN / les recommandations nutritionnelles, le contrôle des fréquences, le contrôle des grammages
Restauration collective et nutritive
Baraut, Marie-Caroline
Med Line
Med
Offres
Outil indispensable en restauration collective, le GEM-RCN est une référence pour le professionnel chargé de l’élaboration des menus.
Cet ouvrage est constitué de deux parties. Dans la première sont abordés les recommandations nutritionnelles, le contrôle des fréquences et le contrôle des grammages.
Dans la deuxième partie des exercices permettent de maîtriser ces outils, compétence indispensable à l’examen du BTS Diététique.
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Dans la deuxième partie des exercices permettent de maîtriser ces outils, compétence indispensable à l’examen du BTS Diététique.
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