Conception hygiénique de matériel et nettoyage-désinfection

Cet ouvrage de synthèse aborde l’ensemble des éléments exogènes pouvant
interférer sur les conditions d’hygiène des aliments transformés. Il aide
notamment à la compréhension, la qualification et la quantification des
phénomènes de contamination (chimique, physique, microbiologique),
d’adhésion microbienne et de formation de biofilms pouvant intervenir sur
les machines et équipements des industries agroalimentaires.Il
propose et analyse les moyens à mettre en place pour éviter et éliminer
les contaminations à travers :• l’étude des matériaux
constitutifs des machines et équipements alimentaires ;•
l’application de principes de conception hygiénique des outils et des
environnements de production ;• la mise en œuvre de différentes
méthodes de nettoyage-désinfection.Véritable guide
pratique, cet ouvrage est le fruit de la collaboration d’experts dans le
cadre du RMT (réseau mixte technologique) ACTIA CHLEAN (Conception
hygiénique des lignes et amélioration de la nettoyabilité).