Étude économique, juridique et de gestion de l'entreprise hôtelière - Exercices et annales

L’épreuve E3 « Étude économique, juridique et de gestion de l’entreprise
hôtelière » réunit 5 matières : l’économie, la gestion, le droit, la
comptabilité et la mercatique. Il s’agit d’une étude de cas qui s’appuie
sur des situations concrètes d’entreprise de l’hôtellerie-restauration :
identification de la clientèle, constitution de l’offre, étude des coûts,
rentabilité… L’épreuve est longue et représente un
coefficient non négligeable, notamment pour l’option A. L’option B faisant
l’objet d’une répartition homogène des coefficients, aucune épreuve ne
peut être négligée. L’épreuve E3 exige l’apprentissage d’une méthodologie
et une capacité d’analyse et de synthèse.  Pour faciliter la préparation à
cette épreuve, cet ouvrage contient des exercices progressifs portant sur
les items comptables ainsi que de petites études de cas transversales. Ces
dernières mélangent différents thèmes : tourisme, mercatique, droit et
comptabilité. Deux annales récentes et corrigées par
option permettent de se mettre dans les conditions de l’examen et
d’acquérir tous les réflexes indispensables à sa réussite.  Pratique
et pédagogique, ce manuel est enrichi de nombreux encadrés
en marge qui signalent les erreurs à éviter, les astuces, les
rappels de cours et les notions importantes à retenir. En
fin d’ouvrage les principales formules mathématiques sont rappelées.
Ce livre complète le
manuel de cours.