Bois et industries agroalimentaires

Le bois est une ressource naturelle et durable, idéale pour accompagner
le secteur agroalimentaire à court, moyen et long termes. Le
développement des emballages en bois a suivi l’évolution des matériaux.
Contenant de stockage et, dans certains cas, améliorant les produits
alimentaires, les qualités mécaniques, la stabilité en service, la
durabilité naturelle, l’esthétique, l’aptitude à l’usinage, sont
quelques exemples des propriétés variées recherchées dans le bois. Bois
et industries agroalimentaires présente la place du bois, matériau
hétérogène particulier, dans la filière agroalimentaire. Il rapproche
ainsi plusieurs univers : celui des industriels, des universitaires et
des scientifiques au service des consommateurs. Structuré en six
parties, l’ouvrage aborde les thématiques suivantes :


• Contact alimentaire


• Microbiologie


• Chimie


• Impact sur les propriétés sensorielles des aliments


• Impact environnemental


• Témoignages des acteurs professionnels